Древние китайцы считали чай очень полезным напитком, который способен укрепить дух, а еще исцеляет тело. Но многие из нас проводят по несколько приёмов чая каждый день, а целебного влияния не наблюдают. В силу чего? Очевидно, если чай обладает высоким качеством, а ещё грамотно приготовлен, он обладает лечебными свойствами. Вкусовые качества чая преимущественно зависят от качества чайного листа, а еще от качества его обрабатывания. В первую очередь надо в процессе покупки чая обратить внимание на его цвет. Цвет листьев любого сорта чёрного чая - черный без оттенков. Бурые, коричневые и серые, матовые листья чая - свидетельство плохого качества. Ржавые и серые оттенки листиков зеленого чая - явный брак. Листья чая улун - только бурые или коричневые. Высококачественный чай элитных сортов обладает листьями одинаковых размеров, без посторонних примесей. Размер листов чётко предписывается международными стандартами. Сухие листы листового чая скручиваются благодаря грамотной ферментации и термической обработки чайных листов. Чтоб мудро купить чай, надо учитывать, что упаковки брендовых изготовителей часто обладают смотровым отверстием, при помощи которого можно оценить скрученность и цвет чая. Уровень влажности высококачественного чая не выше 3 - 5%. Влажность определяем таким образом: берем чайный лист в руку и растираем его. Если листик чая быстро рассыпается, он пересушен, а когда выпрямляется после надавливания - его влажность в норме. Ещё упаковка высококачественного чая закрыта герметично, ведь чай впитывает посторонние запахи.